将北海道的饮食和旅游相结合，创造以小樽为中心的葡萄酒之旅。“北海道葡萄酒中心”高级侍酒师阿部真久先生

北海道是葡萄酒的产地。在这片气候寒冷的辽阔土地上，凭着植根于这片土地的开拓精神，酿酒厂不断增加。开创葡萄酒、饮食和旅游相结合的新文化，在小樽设立了“北海道葡萄酒中心”的阿部真久向我们讲述了葡萄酒之旅的魅力。

在拥有众多酿酒厂的北海道，品尝当地的葡萄酒｜特集

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达人讲述北海道的酿酒厂

如果开车驰骋在余市町、仁木町和浦臼町等农村地带，可以看到美丽的葡萄园景色。北海道是日本国内最大的酿酒葡萄产地，同时也是酿酒厂不断增多的葡萄酒产地。由于这里的葡萄多数是适应寒冷气候的品种，因此白葡萄酒特别多。

“北海道产葡萄酒的魅力在于其馥郁的香味。北海道的气候很好地保留了各品种葡萄的香味，所酿造的滋味和颜色之丰富不是用白葡萄酒一个名词就可以概括的。例如“空知”的葡萄酒有一种可以感受到土地矿物元素的硬质爽口的味道。与之相对，“后志”的葡萄酒则受到温暖西风和冬天积雪的影响，葡萄的甜味更浓，酒味绵柔甘甜。国外葡萄酒所没有的与众不同的芬芳与甘甜也很有魅力”。

※空知、后志是北海道酿酒葡萄的主要产地。

以旅游城市小樽为据点，宣传北海道的葡萄酒

在还没有酿酒葡萄和酿酒厂的1963年，北海道的葡萄酒是从山葡萄酿造开始的。之后，这里由于实现了欧洲葡萄生产的农户以及提高了酿造技术的酿酒厂的努力，成长为使用当地原料酿造的正宗“北海道葡萄酒”的产地。2000年，阿部先生在仙台做侍酒师时，看上了当时还不受瞩目的北海道葡萄酒。坚信其潜力的他移居到了北海道。他在葡萄酒酿造厂工作后，2013年以“NPO法人葡萄酒Cluster北海道”独立创业。2015年在游客聚集的小樽创立了“北海道葡萄酒中心”，向游客传达着葡萄酒的魅力。

“我觉得北海道葡萄酒的价值不是在于出口到国外，让‘葡萄酒去旅游’，而是让人们以连同气候和饮食一同品味葡萄酒为目的进行旅游。因此在“北海道葡萄酒中心”通过“葡萄酒品尝大冒险”这个讲座，一边给人们试饮一边讲述土地的故事。北海道风土气候的特征，与北海道食材的搭配，以及农户和酿酒家的故事使葡萄酒的滋味更加深韵”。

通过葡萄酒之旅创造北海道的文化

大型机器穿梭往来的篱笆式葡萄园是北海道的特征之一。北海道独特的栽培方法有在开始时斜着种植，以避免雪的重量把枝干压折，还有让葡萄避开寒冷的空气，在雪下进行保温等。如果让大家知道这些，北国葡萄酒的滋味一定会更加与众不同吧。身为高级侍酒师的阿部先生，现在俨然成为了通过北海道葡萄酒来宣传地方魅力的旅游大使。

“接下来特别想着力发展的是以小樽为中心的葡萄酒之旅。小樽所在的后志地区凝聚了北海道从特产到海、山等休闲娱乐的魅力。希望到访小樽的旅游者可以通过‘后志’这一地区的食材和旅游之乐趣，充分享受北海道之旅。今后我希望能够取得旅行业的资格，开展“葡萄酒之旅”的旅行项目。希望可以通过葡萄酒，把饮食和旅游相结合，创造出新的饮食文化”。

阿部先生认为，从“全球化”的观点发掘“本地”的魅力，这种“本地全球化”的魅力发掘是非常重要的。这不是仅追逐世界的葡萄酒文化，而是培育起一种北海道独有的葡萄酒新文化。正因为还不是广为人知，这种邂逅美味葡萄酒的惊喜才能使旅行的感动倍增。希望下次去北海道旅游时，您可以发现特别的葡萄酒！