慢餐的思想是，選擇自己的生活方式。慢餐•友好北海道事務局長鈴木桃

札幌匯聚了北海道內各地的食材，只要驅車30分鐘左右即可到達田野和港口，是一個可以同時享受都市和農村的城市。現今在世界上擴展開來的「慢餐」運動在食之寶庫北海道也非常活躍。我們採訪了擁有超過100名會員的「慢餐•友好北海道」的事務局長鈴木桃小姐。

首先觀察飲食中碗碟裡的食物，想像食物的背景。

「估計有人會問『什麽是慢餐？』。首先，要觀察飲食中碗碟裡的食物。這些肉來自哪裡？這些麵包是誰做出來的？做麵包的小麥是在哪裡生長出來的？這些膏狀食品裡面含有什麽？如果觀察一下，會發現有很多食物的背景是自己不知道的。相反，如果眼前的番茄已經知道生產者，情況又會怎樣呢？您可能會想像『應該是從那片田地收穫的吧』，還會自然想到『要好好保護那片田地的環境』。這樣您會因為不想浪費糧食，連形狀不太好看的蔬菜也愉快吃下。知道食材的背景之後，選擇的基準也會改變。您不妨問問自己，眼前的料理是否能讓自己身心愉悅。」

「慢餐人生！」這本書教給了我們重要的道理。

「我以前曾經對一些物質過敏，所以從小在飲食上注意不對身體造成負擔，對煙霧等環境汙染也比較在意。其實，我是以看見島村菜津小姐寫的『慢餐人生！—從意大利飯桌開始』這本書為契機，發現一切都是連繫在一起的。環境、自然、與人之間的相處等，自己周圍的一切其實都取決於自己選擇『吃什麽，怎樣生活』。我成為了『北海道慢餐•友好帶廣』的一員，這裡聚集了對慢餐的思想感興趣，對通過飲食重新思考生活的想法有同感的人。我與組織的成員一起將名字更改為『慢餐•友好北海道』，並持續至今。雖然在日本國內有45個協會，但成員超過100人的只有北海道。此組織還有一大特色是會員中有許多生產者。」

活動從圍著美食聊天開始，參與的人漸漸多起來。

「最初是從一起邊享受飲食邊談笑風生開始的。說白了就是聚餐（笑）。在圍著桌子聊天的過程中，有人會想看某個電影，有人會想聽某個人說話，話題就這樣展開了。『請不要再繼續破壞這些不知如何才能修復的環境了』，12歲少女在地球峰會上如此呼籲停止環境破壞。而關於此少女的紀錄片《珊文的地球修復方法》的上映也是始於這樣的聊天。還曾經有一位成員是短角牛的生產者，同時是昆布漁師，他教會了我北海道的家庭料理之一、現在已經很少人制作的『鮭魚飯壽司』和『章魚飯壽司』的醃制方法。保護和繼承各地區的食材和飲食文化也是慢餐重要的活動之一。