เพลิดเพลินกับการตระเวนดื่มไวน์ทั่วซัปโปโร
การผลิตไวน์ในซัปโปโรนั้น เริ่มต้นจากการผลิตของโรงงาน “โรงงานไวน์
ซัปโปโร” ในปีค.ศ.1876 (ปีเมจิที่ 9) หลังจากนั้น ในปีค.ศ.1938 (ปีโชวะ
ที่ 13) บริษัทนิกกะวิสกี้ในปัจจุบันก็เริ่มผลิตไวน์ หลังจากนั้นการผลิตไวน์ใน
ท้องถิ่นก็ค่อยๆ ขยายออกไปยังที่ต่างๆ เช่น อิเคดะโจ ฟุราโนะชิ โอตารุชิ เป็นต้น
ระยะหลังมานี้ ไวเนอรี่ทัวร์ได้รับความนิยมเป็นอย่างยิ่ง และผู้นิยมชมชอบไวน์ที่มีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับสถานที่และการผลิตไวน์ก็มีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันในซัปโปโรมีโรงงานผลิตไวน์ 3 แห่ง แต่ละแห่งจะผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน ได้ไปสัมภาษณ์คุณซายุริ อะราอิ ตัวแทน “กลุ่มผู้ให้การสนับสนุนไวน์ที่ผลิตในฮอกไกโด”
โรงงานไวน์ซัปโปโรฟุจิโนะ
อยู่ที่มินามิคุ ฟุจิโนะ ริมทางหลวงสาย 230 จากใจกลางเมืองซัปโปโร มุ่งหน้าไปยังโจซังเค เริ่มผลิตไวน์
ตั้งแต่ปีค.ศ. 2009 ที่ร้านอาหาร “Vigne” ที่อยู่ลึกเข้าไป 1 กิโลเมตรจากตลาดขายตรงนั้น จะสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารพร้อมๆ กับการดื่มไวน์ได้ องุ่นที่ทางบริษัทปลูกเองนั้นแม้จะมีปริมาณน้อย แต่มีคุณภาพสูงผลิตโดยไม่ใช้สารเติมแต่งเท่าที่จะทำได้
รงงานผลิตไวน์ที่บังเคมิซากิ
เป็นโรงงานไวน์ที่เก่าที่สุดในซัปโปโร เริ่มผลิตที่ตอนกลางของสันเขาบังเคจูโอคุ ตั้งแต่ปีค.ศ. 2001 ใช้องุ่นที่ปลูกภายในจังหวัดจากนิกิโจหรือโซเบซึโจ และองุ่นในท้องถิ่นจากภูเขาบันเคเป็นวัตถุดิบ ลักษณะพิเศษคือเป็นไวน์ Hand Made ไม่ใส่สารเติมแต่ง เช่น วัตถุสารกันเสีย ใช้เฉพาะมอลท์ในการหมัก
คุณอะราอิบอกว่ามีแฟนเก่าๆ ที่คอยติดตามผลงานคุณชูจิ ทามุระมากมาย ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ
“Cidro Wine” ที่ทำจากแอปเปิล เนื่องจากอยู่ใกล้ใจกลางเมืองซัปโปโร จึงแนะนำให้เข้าไปฟังเรื่องราวของ
คุณทามุระ และซื้อโดยตรงจากสถานที่ผลิตเลย ในวันเสาร์และอาทิตย์สิ้นเดือนจะมีการเปิดให้ชิมและมี Terrace Café (ร้านนํ้าชาบนสันเขา) เปิดด้วย
โรงงานไวน์ฮักเคนซัง
โรงงานไวน์ใหม่ล่าสุดที่เพิ่งเริ่มส่งออกจำหน่ายเมื่อเดือนมีนาคม ปีค.ศ. 2012 นี้เอง โรงงานผลิตสุราที่เป็นอาคารไม้นั้นอยู่ที่เชิงเขาฮักเคน เป็นอาคารที่สวยงามแม้จะมองจากที่ไกลๆ ก็จะเห็นเด่นสะดุดตา
เข้าสู่วงการผลิตไวน์ด้วยวิธีการที่แปลก โดยเริ่มต้นจากการค้นคว้าทางธรณีวิทยา ปลูกองุ่นที่เหมาะสมกับดิน และทำการผลิตไวน์ นอกจากไวน์แล้วยังผลิต Sparkling Wine ที่ทำจากแอปเปิลด้วย ส่วนที่ส่งออกจำหน่ายครั้งแรกผลิตโดยใช้องุ่นที่ปลูกในจังหวัดเป็นวัตถุดิบ คุณอะราอิกล่าวว่า “ตอนนี้ต้นองุ่นยังอ่อนอยู่ ต่อไปเมื่อองุ่นโตขึ้น สามารถผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกเองในบริษัทได้ ก็คงจะดีนะคะ” หากแจ้งล่วงหน้าก็จะสามารถชมไร่องุ่น หรือขั้นตอนการผลิตได้
คุณซายุริ อะราอิ
เมื่ออาการหลงใหลในรสชาติของไวน์รุนแรงขึ้น และได้มีโอกาสมาอยู่ที่ฮอกไกโดในปีค.ศ. 2008 จึงได้ก่อตั้งและเป็นผู้แทน “กลุ่มผู้ให้การสนับสนุนไวน์ที่ผลิตในฮอกไกโด” ปีค.ศ. 2011 เปิด “Vine Café Vereson” ที่ HUG Eat (ซอยทานุกิ 5 โจเมะ) “กลุ่มผู้ให้การสนับสนุนไวน์ที่ผลิตในฮอกไกโด” Hokkaido Wine & Cheese Street Salon ที่โรงแรมเกรซรี่ ซัปโปโรได้เปิด “Hokkaido Wine & Cheese Street Salon” ที่รวบรวมเอาไวน์จากโรงงานและไวน์ยาร์ด ตลอดจนชีสที่ผลิตจากสถานที่ต่างๆ ในจังหวัดมาให้ชิม เพื่อนำเสนอผลผลิตในจังหวัดให้เป็นที่รู้จักแพร่หลาย มีส่วนช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมในจังหวัด ทุกท่าน (ไม่ว่าจะพักในโรงแรมหรือไม่ก็ตาม) สามารถเข้ามาชิมไวน์และชีสที่ผลิตในจังหวัดได้โดยไม่ต้องเกรงใจ
