คุณคิกุโอะ ซากามากิ กรรมการดำเนินงานซัปโปโรคราฟต์เบียร์ฟอเรสต์ การท่องเที่ยวซัปโปโรที่สนุกสนานกับคราฟต์เบียร์

คราฟต์เบียร์ที่สนุกสนานกับการชิมรสชาติอันหลากหลายของเบียร์ได้

เคยได้ยินคำว่า “คราฟต์เบียร์” หรือไม่ ? เป็นชื่อที่ใช้เรียกเบียร์ที่ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญจากโรงบ่มขนาดเล็ก โดยมีรากศัพท์มาจากคำว่า “สินค้าหัตถกรรม (craft)” เสน่ห์จะอยู่ตรงที่สามารถสนุกสนานกับรสชาติที่มีความหลากหลายได้ เช่น บางครั้งก็จะมีการเปลี่ยนสัดส่วนผสมของวัตถุดิบหลัก เพื่อทำให้ความขมและความหอมเปลี่ยนไป บางครั้งก็ใช้เครื่องเทศหรือผลไม้เป็นวัตถุดิบรอง เป็นต้น ที่ซัปโปโรจะมีร้านที่แนะนำให้ดื่มคราฟต์เบียร์เพิ่มขึ้น เช่น ที่ร้าน “Sun and Moon BREWING” ซึ่งเป็นผับที่มีโรงบ่มอยู่ภายในร้าน

“เบียร์จะถูกแบ่งเป็นประเภทต่างๆ อย่างละเอียดตามประเทศ, เขตพื้นที่ และวิธีการผลิต และที่ให้ความสำคัญกับความหลากหลายนั้นก็คือคราฟต์เบียร์ ที่เป็นหลักๆ อยู่ในโลกตอนนี้ก็คือลาเกอร์เบียร์ (※) แบบพิลส์เนอร์ที่ผู้ผลิตรายใหญ่ผลิต นอกจากนี้ ก็ยังมีแบบอื่นๆ อีกมากมาย เช่น IPA ที่ใช้ฮอพจำนวนมากเป็นวัตถุดิบหลักเพื่อเพิ่มความหอมและรสขม หรือเบียร์ขาวที่ใช้ข้าวสาลี หากทำให้ท่านเพลิดเพลินกับการลองลิ้มชิมรสชาติเบียร์ในรูปแบบต่างๆ เช่น ในวันนั้นอาจจะเกิดอยากดื่มเบียร์ขมๆ หน่อย ก็เลือกดื่ม IPA ได้ก็จะเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่ง

※เบียร์แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ เอลเบียร์และลาเกอร์เบียร์ เอลเบียร์คือเบียร์ที่ผลิตด้วยวิธีการดั้งเดิมที่มีอยู่ของยุโรป ส่วนลาเกอร์เบียร์คือเบียร์ที่ผลิตด้วยวิธีการค่อนข้างใหม่ ถือกำเนิดที่แถบมิวนิคเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 15

“ซัปโปโรคราฟต์เบียร์ฟอเรสต์” งานเทศกาลคราฟต์เบียร์ที่ทำให้เห็นหน้าผู้ผลิต

“ซัปโปโรคราฟต์เบียร์ฟอเรสต์” งานเทศกาลที่แนะนำคราฟต์เบียร์และเหล่าผู้ผลิตทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยมีคณะกรรมการดำเนินงานซึ่งประกอบด้วยเจ้าของบาร์หลายแห่งในซัปโปโร และรวมถึงคุณซากามากิ เริ่มจัดขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 2013 สถานที่จัดงานคือลานสกี ซัปโปโรบังเคซึ่งเป็นพื้นที่สีเขียวอันอุดมสมบูรณ์และอยู่ใกล้ใจกลางซัปโปโรมาก ในปี ค.ศ. 2015 มีผู้เข้าร่วมงานถึง 3,000 คน ภายใน 2 วัน

“ซัปโปโรคราฟต์เบียร์ฟอเรสต์” เป็นงานเทศกาลที่สามารถดื่มเปรียบเทียบคราฟต์เบียร์ของโรงงานชั้นนำทั่วประเทศได้ และที่ให้ความสำคัญก็คือมีการแนะนำให้รู้จักกับผู้ผลิตด้วย หากได้เห็นหน้าผู้ผลิตแล้วจะทำให้วิธีการหาความเพลิดเพลินกับคราฟต์เบียร์ก็จะยิ่งแผ่ขยายออกไป หากมาที่ซัปโปโรคราฟต์เบียร์ฟอเรสต์ ก็อยากให้สนุกสนานกับการสนทนากับผู้ผลิต ในปี ค.ศ. 2016 ก็จะ จัดขึ้นในฤดูร้อน แต่สถานที่จัดงานนั้นยังไม่ทราบว่าจะเป็นที่ใด”

ในฤดูใบไม้ร่วงปี ค.ศ. 2015 จะมีการจัดพิมพ์ “SAPPORO BEER MAP” ซึ่งจะแนะนำร้านต่างๆ ประมาณ 20 ร้านในซัปโปโร เช่น ร้านที่มีเทสติงเซ็ตหรือร้านที่เน้นการจับคู่กันระหว่างคราฟต์เบียร์และอาหาร

“ซัปโปโรเป็นถิ่นกำเนิดลาเกอร์เบียร์ในประเทศญี่ปุ่น ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นบ้านพี่เมืองน้องกับมิวนิค (เยอรมัน) ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของลาเกอร์เบียร์หรือปอร์ตแลนด์ (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งมีโรงบ่มเบียร์มากที่สุดในโลก ดังนั้น จึงเป็นเมืองที่มีความสัมพันธ์กันอย่างลึกซึ้งกับเบียร์ ภูมิอากาศของซัปโปโรซึ่งมีความชื้นน้อยเหมาะอย่างยิ่งในการดื่มเบียร์ให้อร่อย ไม่เพียงแต่ฤดูร้อนที่มีการจัดเบียร์การ์เดนใหญ่ที่สุดในประเทศเท่านั้น แต่อยากให้มาสนุกสนานกับเบียร์ต่างๆ จากทั่วโลกที่มารวมกันที่ซัปโปโรตลอดทั้งปี จะขอรับ SAPPORO BEER MAP ได้ที่มอลต์เฮดส์ หรือSun and Moon BREWINGจึงอยากให้เดินเที่ยวตามร้านต่างๆ โดยมีแผนที่อยู่ในมือข้างหนึ่ง”