佐藤水産

旬の天然秋鮭だけを使い伝統的な製法で手造り。鮭商品が豊富に揃う佐藤水産

佐藤水産は、北海道の伝統的な鮭料理を今に伝える水産加工会社。塩をすり込みじっくり寝かせて熟成させる「熟成新巻鮭」や、塩で熟成させたのち、塩抜きして寒風にさらす干し鮭「寒塩引（かんしおびき）」などが人気。9月上旬から10月下旬に北海道沿岸の石狩やえりもなどで水揚げされる良質な天然秋鮭を使い、素材のうま味を引き出す熟成発酵を大切に加工している。店舗には試食できる商品もあるので足を運んでみよう。