홋카이도 간장 주식회사

메이지시대부터 이어지고 있는 유서 깊은 회사의 간장 제조
역사적 자료와 간장의 누룩향을 느껴 본다

소용돌이 마크로 유명한 후쿠야마양조의 간장제조부문이 홋카이도 간장이다. 이전에는 후쿠이현의 해상운송선 중개매매업을 했으며 배로 전국을 돌면서 각지의 산물을 사고팔았다. 그러다가 홋카이도산의 양질의 대두에 주목하여 1891년부터 삿포로에서 간장제조를 시작하게 되었다. 1918년에 현재의 나에보에 공장을 세웠으며 이시카리가와 수계의 복류수를 사용하여 지금까지 제품을 만들어 오고 있다. 공장견학에서는 영상으로 공장소개를 한 후 옛날에 사용하던 도구 등이 전시된 자료실로 안내를 받는다. 그리고 나서 간장의 제조공정을 통로에서 견학한다. 그 주변에는 간장 누룩과 아직 거르지 않은 간장의 향기가 가득하여 대규모 공장과는 다른 지역 양조장만의 분위기를 느낄 수 있다.