삿포로의 향토주 “치토세쓰루” 양조장 직영 선술집 <깃쇼>

삿포로산 일본청주(사케) “치토세쓰루”를 맛볼 수 있는 양조장 직영 이자카야

깃쇼는 삿포로의 양조장 <일본청주 주식회사>가 운영하는 이자카야(일본식 선술집). 술을 빚는 데 쓰는 홋카이도산 쌀과 술 담그는 데에 최적인 도요히라가와 강의 복류수로 만드는 삿포로산 일본청주(사케) “치토세쓰루”를 맛볼 수 있다. 가게에서 직접 만드는 훈제와 일식과 양식의 퓨전 창작요리는 모두 일본청주의 술맛을 돋우는 메뉴들이다. 그중에서도 주목할 만한 것은 술을 듬뿍 넣어 만드는 특제 “깃쇼 일본청주(사케) 전골”. 치토세쓰루의 술과 술 빚는 천연수를 육수 대신 사용하는 전골요리로, 전골에 넣는 재료는 루스쓰산 돼지고기와 홋카이도산 채소. 양조장 직영점이 아니면 맛볼 수 없는 특별하고 고급스러운 이 전골요리를 먹으면 추운 겨울도 따뜻하게 보낼 수 있다. 그 밖에도 북쪽 바다에서 잡히는 대구의 일종인 고마이와 연어, 감자, 에조사슴고기 등, 홋카이도의 음식재료를 사용한 다양한 요리를 즐길 수 있다.