慢餐的思想是，选择自己的生活方式。慢餐•友好北海道事务局长铃木桃

札幌汇聚了北海道内各地的食材，只要驱车30分钟左右即可到达田野和港口，是一个可以同时享受都市和农村的城市。现今在世界上扩展开来的“慢餐”运动在食之宝库北海道也非常活跃。我们采访了拥有超过100名会员的“慢餐•友好北海道”的事务局长铃木桃小姐。

首先观察饮食中碗碟里的食物，想象食物的背景。

“估计有人会问‘什么是慢餐？’。首先，要观察饮食中碗碟里的食物。这些肉来自哪里？这些面包是谁做出来的？做面包的小麦是在哪里生长出来的？这些膏状食品里面含有什么？如果观察一下，会发现有很多食物的背景是自己不知道的。相反，如果眼前的番茄已经知道生产者，情况又会怎样呢？您可能会想象‘应该是从那片田地收获的吧’，还会自然想到‘要好好保护那片田地的环境’。这样您会因为不想浪费粮食，连形状不太好看的蔬菜也愉快吃下。知道食材的背景之后，选择的基准也会改变。您不妨问问自己，眼前的料理是否能让自己身心愉悦。”

“慢餐人生！”这本书教给了我们重要的道理。

“我以前曾经对一些物质过敏，所以从小在饮食上注意不对身体造成负担，对烟雾等环境污染也比较在意。其实，我是以看见岛村菜津小姐写的“慢餐人生！—从意大利饭桌开始”这本书为契机，发现一切都是联系在一起的。环境、自然、与人之间的相处等，自己周围的一切其实都取决于自己选择‘吃什么，怎样生活’。我成为了“北海道慢餐•友好带广”的一员，这里聚集了对慢餐的思想感兴趣，对通过饮食重新思考生活的想法有同感的人。我与组织的成员一起将名字更改为“慢餐•友好北海道”，并持续至今。虽然在日本国内有45个协会，但成员超过100人的只有北海道。此组织还有一大特色是会员中有许多生产者。”

活动从围着美食聊天开始，参与的人渐渐多起来。

“最初是从一起边享受饮食边谈笑风生开始的。说白了就是聚餐（笑）。在围着桌子聊天的过程中，有人会想看某个电影，有人会想听某个人说话，话题就这样展开了。“请不要再继续破坏这些不知如何才能修复的环境了”，12岁少女在地球峰会上如此呼吁停止环境破坏。而关于此少女的纪录片《珊文的地球修复方法》的上映也是始于这样的聊天。还曾经有一位成员是短角牛的生产者，同时是昆布漁师，他教会了我北海道的家庭料理之一、现在已经很少人制作的“鲑鱼饭寿司”和“章鱼饭寿司”的腌制方法。保护和继承各地区的食材和饮食文化也是慢餐重要的活动之一。